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35年专注餐饮配料研发、销售为10000+餐饮企业提供味道解决方案 
2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）武正强作品
原料
甲鱼500克，鹌鹁蛋100克，豆腐100克，辣椒50克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱40克，白糖3克，姜蒜各少许。
制作
1.甲鱼宰杀去掉内脏、黏膜，剁块待用。
2.菜籽油烧热，放入姜片煸香，下入主料炒干水分，放入香料、大厨四宝香辣风味干锅酱炒香，加入高汤烧开，一起倒入高压锅，压15分钟，关火焖20分钟。
3.鹌鹑蛋、豆腐入六成热油炸至金黄色，捞出待用。
4.锅放菜籽油烧热，下姜蒜炝锅，加入主辅料及原汤，调味后自然收汁，出锅装盘，点缀即可。
