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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）吕佩雄作品
原料
白鳝600克，干辣椒30克，美人椒50克，菜椒20克，蒜头30克，生粉20克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱30克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，糖10克，盐5克。
制作
1.白鳝改刀去骨，用盐、糖、少许大厨四宝香辣风味干锅酱腌制入味。
2.鳝鱼表面裹上生粉，下入油锅炸至金黄，捞出待用。
3.锅入底油，下干辣椒、美人椒、菜椒、蒜头爆香，加入大厨四宝香辣风味干锅酱炒香，放炸好的鳝鱼，调入大厨四宝浓缩高汤粉爆炒入味，装盘即可。
