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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）刘永志作品
原料
脆肚400克，线椒50克，小米椒10克，姜片15克，蒜片10克，香菜适量。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱30克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，生抽10克，老抽10克，料酒10克。
制作
1.脆肚反复冲洗去除异味，加料酒、姜片焯水，捞出沥干，加老抽抓匀，腌制上色后快速拉油，捞出控油。
2.锅留底油，下姜片、蒜片、线椒、小米椒爆香，放入大厨四宝香辣风味干锅酱炒出红油，加入生抽、老抽、大厨四宝浓缩高汤粉，倒入脆肚大火炒匀，装盘后撒香菜即可。
