联系我们
电话400-6169-517
邮箱993081897@qq.com
地址青岛平度市崔家集镇花帝路1号
关注我们
扫一扫更多精彩等着你
35年专注餐饮配料研发、销售为10000+餐饮企业提供味道解决方案 
2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）梁海麟作品
原料
鹅肝150克，鹅肾150克，鹅心150克，小米辣10克，蒜米5克，干辣椒10克，彩椒适量。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱5克，酱油5克，白糖5克，料酒10克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，生粉适量。
制作
1.鹅肾改成肾球;鹅心切麦穗花刀;鹅肝切成3厘米厚片。三种原料洗净后冷水下锅，加料酒焯至七成熟，捞出备用。
2.鹅肾、鹅心入锅炸至九成熟;鹅肝表面拍粉，煎至九成熟，盛出待用。
3.锅中放少许油，下蒜米、干辣椒、小米辣爆香，加入大厨四宝香辣风味干锅酱炒香，放入鹅肝、鹅肾、鹅心，调入酱油、白糖、大厨四宝浓缩高汤粉，放彩椒翻炒几下，出锅摆盘即可。
