联系我们
电话400-6169-517
邮箱993081897@qq.com
地址青岛平度市崔家集镇花帝路1号
关注我们
扫一扫更多精彩等着你
35年专注餐饮配料研发、销售为10000+餐饮企业提供味道解决方案 
2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）顾培根作品
原料:
梭子蟹750克，黑虎虾750克，干辣椒150克，土豆条80克，藕片65克，红花椒12克，青花椒12克，芝麻20克，孜然粉10克，面球1个，姜片、蒜片、干辣椒各适量。
调料:
大厨四宝香辣味干锅酱65克，鸡精6克，味精6克，孜然粉5克，花椒面4克，香油15克，藤椒油10克。
制作:
1.梭子蟹去壳改刀、拍粉，黑虎虾清洗改刀，分别拉油待用。
2.土豆条、藕片煮熟，拍粉后下六成热油炸至金黄，捞出待用。
3.锅中下入姜、蒜、青、红花椒、干辣椒炒香，加入炸好的虾、蟹、土豆条、藕片，调入大厨四宝干锅酱、鸡精、味精、孜然粉、花椒面炒香，淋入香油、藤椒油翻匀，起锅装盘，摆入面球，稍作点缀即成。
