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2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）陈强作品
原料
鲜鲍鱼500克，干贝20克，葱头末50克，二荆条末10克，生姜末10克。
调料
大厨四宝香辣味干锅酱10克，大厨四宝酱香味干锅酱30克，盐5克，糖8克，味精8克，黄酒15克，鸡蛋、生粉各适量。
制作
1.鲍鱼加盐、生粉洗净，煮1分钟，取出鲍鱼肉洗净。鲍鱼壳拉油待用
2.码斗内加两种干锅酱、盐、糖、味精、黄酒搅匀即成干锅酱汁待用。
3.鲍鱼改十字花刀，加鸡蛋、生粉拌匀，平锅煎至两面金黄。
4.锅入底油，下生姜末、葱头末、二荆条末煸香，加入鲍鱼淋入调好的干锅酱汁翻炒均匀，将鲍鱼壳装盘，摆入鲍鱼。
5.干贝蒸熟搓丝，炸至金黄酥香，撒在鲍鱼上即可。
