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2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）王亭峰作品
原料：
五花肉1200克，鲍鱼500克，甜蜜豆150克，菠萝50克，泡好的梅干菜50克。
调料：
大厨四宝香辣味干锅酱20克，腐乳30克，糖色适量，红曲米适量。
制作：
1.五花肉洗净焯水，趁热抹匀老抽晾干，入油锅炸至表皮起皱入冷水中泡软定型，捞出沥干即成虎皮肉。
2.鲍鱼去壳去内脏，洗净后改上花刀，焯水去腥备用。
3.虎皮肉改刀成正方块，与鲍鱼一起放入锅中，加葱姜、腐乳、大厨四宝香辣味干锅酱、糖色、红曲米，添足量清水，中火炖至肉质软烂、鲍鱼入味，取出装盘，原汁勾芡淋于表面，稍加点缀即可。
