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2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）桑四宽作品
原料：
仔排500克，红小米辣30克，线椒30克，洋葱30克，蒜泥30克，青花椒50克。
调料：
大厨四宝香辣味干锅酱50克，花椒油500克，青椒酱50克，红薯淀粉100克，盐、味精、料酒各适量。
制作：
1.仔排洗净后改刀成段备用。
2.将仔排纳盆，放入葱、姜、蒜、盐、味精、料酒抓匀腌制20分钟，再放红薯淀粉抓匀锁住水分。
3.将腌好的仔排入宽油炸至金黄熟透，捞出沥油。
4.锅留底油，放入大厨四宝香辣味干锅酱、青椒酱、小米辣、蒜泥、线椒、洋葱炒香，下入炸好的仔排翻炒入味，装盘稍加点缀即可。
