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原料
精五花肉500克，青萝卜少许，洋葱100克，土豆泥250克，青豆30克，葱段、姜片各适量。
调料
大厨四宝香辣味干锅酱20克，盐5克，鸡精10克，味精10克，糖20克，色拉油适量，料酒10克，红曲米50克。
制作
1.五花肉冷水下锅，加红曲米、料酒、葱段、姜片煮至断生，压重物至冷却定型，切成薄薄的大片。青豆提前入油盐水煮熟，捞出沥干待用。
2.土豆泥纳盆，调入盐3克、鸡精3克、味精3克、白糖5克捏拌匀，捏成笋状，将切好的肉片一层一层敷在上面，装饰成状装盘入蒸箱蒸熟 后取出。
3.锅入底油烧热，下大厨四宝香辣味干锅酱煸香，放洋葱、青豆加入剩余调料翻匀，起锅淋在土豆泥肉片笋上，放萝卜条点缀成笋芽即可。
