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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）杨健成作品
原料
罗氏虾500克，蒜100克，蒜苗50克，红辣椒30克，青辣椒20克，干辣椒10克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱35克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，盐3克，辣椒油5克，生粉适量。
制作
1.罗氏虾清洗干净蒜、蒜苗、青红椒、干辣椒分别改刀待用。
2.罗氏虾吸干表面水分，拍生粉，下入宽油锅炸至酥脆，捞出待用。
3.锅入油，下蒜、蒜苗、青红椒、干辣椒爆香，加大厨四宝香辣风味干锅酱炒香，倒入炸好的罗氏虾大火翻炒，淋辣椒油即可出锅装盘。
