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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（哈尔滨站）王春江作品
原料
月牙骨、大美人椒段、杭椒段、蒜仔块、洋葱丝、姜片各适量。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱30克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，生抽、老抽、盐、白糖、料酒、十三香、孜然各适量。
制作
1.月牙骨改刀切片，冷水下锅，加姜片、料酒煮8分钟，捞出沥干水分，用生抽腌制10分钟打底。
2.锅中烧油，下入腌制好的月牙骨过油定型，炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。
3.锅底留油，将大厨四宝香辣风味干锅酱煸炒出香，下入炸好的月牙骨，大火爆炒入味，放入大美人椒段、杭椒段、蒜仔块翻炒均匀，调入剩余调料翻匀。
4.调整菜品色泽与味道，出锅装盘即可。
