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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）杨帅帅作品
原料
牛蛙净肉500克，青笋条150克，莲藕片100克，洋葱块80克，青红椒段60克，蒜子30克，姜片20克，干辣椒段15克，干花椒5克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱30克，生抽15克，料酒20克，白胡椒粉2克，盐3克，白糖5克，淀粉10克，食用油50克。
制作
1.牛蛙斩块，加料酒、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟入味上浆。
2.锅中倒油烧至六成热，下牛蛙滑油至表面定形、断生，捞出控油备用;青笋条、莲藕片快速滑油或焯水至断生。
3.锅留底油，下姜片、蒜子、干辣椒、干花椒爆香，放入洋葱块炒出香味，加入大厨四宝香辣风味干锅酱炒出红油，放入牛蛙块和辅料快速翻炒均匀，加少量清水或高汤焖2分钟入味。
4.放入青红椒段，加白糖提鲜，大火快速收汁，盛入烧热的干锅中即可上桌。
