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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（哈尔滨站）赵佳文作品
原料
小青龙200克，泰椒50克，洋葱50克，杭椒50克，拇指米50克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱20克，味椒盐30克，白芝麻10克，大厨四宝浓缩高汤粉5克。
制作
1.小青龙冲洗干净，剪去虾须虾脚，开背去除虾线，控干表面水分备用;洋葱切粗条，泰椒、杭椒斜刀切段，拇指米洗净沥干待用。
2.锅中倒入宽油烧至六成油温，下入处理好的小青龙滑炸，炸至外壳变红酥脆后快速捞出控油备用。
3.锅底留少许底油，放入泰椒、杭椒、洋葱条小火翻炒，煽出鲜辣清香，加入大厨四宝香辣风味干锅酱炒散炒出红油。
4.倒入炸好的小青龙与拇指米，撒入味椒盐、大厨四宝浓缩高汤粉，大火快速颠锅翻炒，让所有食材均匀裹满酱汁，充分融合风味，翻炒入味后撒上白芝麻增香提亮，起锅装盘，摆出造型即成。
