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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（哈尔滨站）徐岩作品
原料
肘子900克，肉龙300克，生土豆150克，油豆角100克，泡粉条100克，玉米段125克，葱花5克，泰椒段5克，姜片10克，葱段10克，葱结、姜块、蒜块、八角各适量。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱50克，色拉油50克，白糖5克，大厨四宝浓缩高汤粉5克。
制作
1.肘子仔细撩毛、刮洗干净备用。
2.起锅熬制红油，炸香葱结、姜块、蒜块、八角，加入大厨四宝香辣风味干锅酱、大厨四宝浓缩高汤粉调口，放入肘子，加适量清水卤制1小时，关火浸泡4小时充分入味。
3.另起锅烧油，下入姜片、葱段爆香，加入大厨四宝香辣风味干锅酱炒出香味，添入600克清水。
4.锅中依次放入土豆块、油豆角、玉米段、泡粉条、卤好的肘子，淋入调好的酱汁，放入肉龙小火炖煮10分钟。
5.出锅前用葱花、泰椒段点缀即可。
