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2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）贾金明作品
原料：
牛蛙300克，去骨鸭掌150克，洋葱80克，青红杭椒50克，蒜子30克，姜片10克。
调料：
大厨四宝香辣味干锅酱36克，盐5克，味精3克，生抽13克，糖3克，红油20克，藤椒油10克，芝麻3克，生粉10克。
制作：
1.牛蛙治净，切块纳盆，加盐2克、料酒、生抽3克、生粉抓拌均匀，上浆后入六成热油炸至八成熟。鸭掌斩成核桃大小的块，下入六成热，炸至八成熟备用。
2.洋葱切片，青红杭椒切段。
3.锅入底油烧热，放姜片、蒜子、干锅酱煸炒出红油，放入炸好的牛蛙、鸭掌煸炒出香，加盐、味精、生抽、白糖翻匀，出锅淋入红油、藤椒油，翻匀出锅，点缀青花椒即成。
