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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（哈尔滨站）张铁作品
原料
波士顿龙虾150克，生粉10克，鸡蛋液20克，葱3克，蒜2克，姜2克，芒果100克，树椒段5克，花椒2克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱10克，盐2克，白糖15克，龙门米醋15克，大厨四宝浓缩高汤粉5克。
制作
1.波士顿龙虾宰杀，去头、去壳、去除虾线，取净肉备用。
2.虾肉加少许盐、生粉、蛋液上浆腌制，锁住水分，虾头拉油待用。
3.芒果挖成球状，葱切段、蒜切片、姜切片备用。
4.锅中烧油，下入虾肉滑油至定型，加入米醋、白糖、盐、树椒、花椒、大厨四宝浓缩高汤粉烹制，放入大厨四宝香辣风味干锅酱翻炒入味。
5.出锅前撒入芒果球点缀，整理造型即可装盘。
