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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（哈尔滨站）刘成作品
原料
牛尾500克，白萝卜、葱段、姜片、蒜片、干辣椒各适量。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱200克，生抽、盐、白糖、十三香、料酒、黄豆酱适量，大厨四宝浓缩高汤粉5克。
制作
1.牛尾切段，白萝卜去皮切滚刀块。牛尾冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇净血沫，捞出洗净沥干。
2.热锅凉油，下入牛尾大火煸炒至表面微黄收紧，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香，炒出油脂香气。
3.加入大厨四宝香辣干锅酱炒出红油，烹入生抽、十三香、料酒，加清水没过食材，放入白萝卜，加盐、白糖、大厨四宝浓缩高汤粉调味，大火烧开转小火焖炖至牛尾软烂、萝卜入味。
4.开大火收浓汤汁，使汤汁均匀包裹所有食材，将菜品盛入烧热的干锅中，整理造型即可成品。
