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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）杨佳作品
原料
小沙鳖500克，五花肉50克，大蒜子30克，姜15克，印度椒5克，洋葱100克，小米辣20克，花椒2克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱50克，浓缩高汤粉5克，米酒、啤酒、东古一品鲜、生抽各适量。
制作
1.小沙鳖宰杀后剁成小块，腌入底味备用。
2.锅烧热放底油，下五花肉炒香、煽出油脂，加蒜子、姜、小米辣、印度椒、花椒、大厨四宝香辣风味干锅酱炒香，下沙鳖块翻匀，烹入米酒，倒入啤酒，调味后烧熟。
3.砂锅内盛入洋葱丝垫底，将烧好的沙鳖块盛入洋葱上，整理一下即可。
