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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）邝凌飞作品
原料
熟肥肠250克，拆骨肉100克，老坛子酸菜80克，蒜子50克，土豆50克，螺丝椒125克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱10克，花椒粒5克，白酒15克，白醋15克，藤椒油8克，辣椒粉5克，浓缩高汤粉5克，胡椒粉2克，高汤20克。
制作
1.锅放油烧热，下姜丁、土豆丁、花椒炒香。
2.下入肥肠、拆骨肉、白酒、白醋、大蒜子，煽炒至肥肠起泡后，加大厨四宝香辣风味干锅酱、豆瓣酱、辣椒粉炒香。
3.锅内继续下入浓缩高汤粉、胡椒粉、高汤，收浓汤汁后，下螺丝椒、藤椒油，翻匀出锅即可。
