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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）刘谋柳作品
原料
蹄筋、娃娃鱼、老姜、干辣椒各适量。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱40克，浓缩高汤粉5克，东古一品鲜、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、花椒油各适量。
制作
1.娃娃鱼宰杀后改刀冲水，焯水备用。蹄筋入高压锅压透备用。
2.锅放底油烧热，下姜、葱、蒜、大厨四宝香辣风味干锅酱炒香，下入焯好的娃娃鱼，烹入料酒，调入生抽、白糖、胡椒粉，加高汤，放入蹄筋、香菇焖熟。
3.大火收浓汤汁，淋入花椒油翻匀即可出锅。
