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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）黄卫华作品
原料
猪脚400克，凤爪300克，大红椒片30克，葱段20克，印度辣椒节3克，老生姜10克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱50克，浓缩高汤粉5克，生抽、麦芽糖、啤酒、高汤各适量。
制作
1.猪脚、凤爪焯水，凤爪刷麦芽糖炸硬，泡透后剪去趾尖;猪脚焯水后入高压锅压5分钟，入宽油炸至虎皮状，切块备用。
2.高压锅内放入炸好的猪脚、鸡爪，加姜、印度辣椒、啤酒、高汤、浓缩高汤粉、生抽、猪油，上汽后压12分钟。
3.炒锅内放入压好的主料和原汤，加入大厨四宝香辣风味干锅酱，烧开后煨至浓稠，放大红椒焖一下，撒葱段装盘即可。
