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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）张聪作品
原料
猪尾1000克，栗子100克，小土豆100克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱30克。
制作
1.猪尾斩成小段，焯水煮3分钟捞出。锅放底油烧热，下猪尾段大火翻炒，加生抽调味、老抽上色，翻炒均匀备用。
2.另起锅放底油，下姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮爆香，放入猪尾，添清水焖约55分钟至软烂脱骨。
3.土豆、板栗去皮煮透并炸至金黄。
4.锅放底油，下姜、蒜、干辣椒、花椒、大厨四宝香辣风味干锅酱小火炒出红油，放入猪尾、原汤，大火收浓汤汁，撒葱花、白芝麻即可出锅。
