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2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）吴俊龙作品
原料：
掌中宝150克，肚头150克，鸭胗200克，蒜苗50克，青杭椒30克，红杭椒30克，小米辣50克，妙脆角10克，腰果20克，白芝麻5克，香菜10克。
调料：
大厨四宝香辣味干锅酱40克，盐、糖、味精、料酒、酱油、蚝油、干辣椒、花椒、高汤、鸡汁、鸡粉各适量。
制作：
1.主辅料清洗干净后进行刀工处理。
2.将掌中宝、肚头、鸭胗先焯水、拉油至熟。
3.锅放底油烧热，下大厨四宝香辣味干锅酱煸香，下入主辅料炒香调味，盛入干锅内，带火上桌即可。
