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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）詹志谋作品
原料
罗氏虾500克，香茅200克，姜粒50克，干葱50克，蒜子50克，九层塔适量。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱100克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，胡椒10克。
制作
1.罗氏虾剪去虾枪，腹部改刀处理;香茅切丝，入油炸至上色，捞出沥油;姜粒、蒜子、干葱、九层塔入油炸至上色，捞出备用。
2.罗氏虾表面拍生粉，入六成热的宽油中炸至上色，捞出控油。
3.锅留底油，下胡椒、姜粒、干葱、蒜子爆香，放入罗氏虾，加大厨四宝香辣风味干锅酱炒香，放九层塔翻匀。
4.将姜、蒜、干葱铺在盘底，摆上罗氏虾和九层塔，放上香茅丝即可。
