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35年专注餐饮配料研发、销售为10000+餐饮企业提供味道解决方案 
2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）王春刚作品
原料：
南美对虾400克，灯笼椒45克，青花椒5克，红花椒5克，姜米10克，铁观音茶叶35克。
调料：
大厨四宝香辣味干锅酱40克，盐5克，味精5克，糖5克，红油10克，藤椒油10克。
制作：
1.对虾开背治净，表面拍粉，下入六成热油炸制酥脆，捞出控油待用。茶叶泡开，捞出挤干水分，下入五成热油炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
2.锅入底油烧热，下青、红花椒、姜米爆香，调入干锅酱煸出红油，放入灯笼椒，下入大虾翻炒均匀，起锅装盘，撒炸香的铁观音茶叶即成。
