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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）周吉健作品
原料
大明虾100克，鱿鱼须100克，牛蛙100克，黑脚鸡100克，花菜50克，玉米50克，藕50克，青椒20克，红椒20克，泰椒20克，香菜10克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱40克，酱油10克，菜籽油80克，浓缩高汤粉5克。
制作
1.将所有食材洗净，大虾开背去虾线、虾枪，牛蛙斩成段，鱿鱼须斩成段，黑脚鸡斩成块，花菜、玉米、藕均切成块状，青红椒切段。
2.净锅放宽油烧至六成热，倒入素菜稍微炸一下捞出控油，等待油温升至八成热，倒入备好的荤菜炸至表皮微黄倒出控油。
3.净锅放菜籽油，下小料炒出香味，加入大厨四宝香辣风味干锅酱，小火慢炒至出红油，倒入炸好的荤菜翻炒，调好底味，继续小火慢炒出食材香味，再倒入素菜翻炒，锅边淋酱油水，出锅前淋麻油。
4.将炒好的菜品装入准备好的器皿，放香菜点缀即可。
