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2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）隽玉清作品
原料：
牛蛙250克，梭子蟹250克，花菜50克，藕条50克，香芹50克。
调料：
大厨四宝香辣味干锅酱50克，鸡精10克，味精10克，白糖5克，生抽5克，啤酒、盐、生粉各适量。
制作：
1.牛蛙洗净剁块，加少许啤酒、盐、味精抓匀腌入底味。
2.将梭子蟹改刀，用葱姜水浸泡去腥，拍少许生粉，入七成热油炸熟备用。
3.牛蛙入五成热油滑油备用。
4.锅放底油烧热，下花菜、藕条炒熟，调好咸鲜底味后垫入干锅内。
5.锅放底油烧热，下葱姜炒香，放牛蛙、梭子蟹、大厨四宝香辣味干锅酱、鸡精、味精、白糖、生抽翻炒均匀，放入香芹翻炒两下装入干锅即可。
