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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）林少雄作品
原料
虾胶200克，田鸡肉100克，丘北干辣椒50克，青瓜75克，蒜子5克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱30克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，盐3克，淀粉6克，调和油30克。
制作
1.田鸡腿处理干净，加盐抓匀腌制10分钟，洗净吸干水分，再加盐、淀粉腌制片刻;青瓜、蒜子分别改刀备用。
2.将虾胶酿入田鸡腿，表面拍上干淀粉，入油煎炸至六成熟，捞出待用。
3.另起锅入油，下丘北干辣椒、蒜子爆香，放大厨四宝香辣风味干锅酱炒香，加入青瓜翻炒几下，放入炸好的田鸡腿，添适量清水烧至入味，收汁后装盘，稍加点缀即可。
