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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（哈尔滨站）马洪波作品
原料
黄鱼净肉300克，豆腐300克，鹅脖皮300克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱20克，大厨四宝浓缩高汤粉5克。
制作
1.豆腐、黄鱼改刀切丁备用。鹅脖皮保持完整，冲水治净，沥干水分。
2.锅入底油，下大厨四宝香辣风味干锅酱、大厨四宝浓缩高汤粉炒香，放入豆腐、黄鱼，加适量高汤，烧制入味，盛出即为馅料。
3.将烧制好的馅料酿入鹅脖内，用细线将其扎成肉枣状，入锅蒸制定型，取出剪成段，入调有大厨四宝香辣风味干锅酱的底汤烧制入味，收浓汤汁，盛出逐个摆入垫有小米饭的盘中，稍作点缀即成。
