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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（哈尔滨站）胡永健作品
原料
猪腩排600克，夏威夷果20克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱20克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，绿葱油适量。
制作
1.猪腩排腌入底味，低温慢煮4小时至软烂，盛出改到成均匀的段，拍脆炸粉，下锅炸至金黄酥脆，捞出控油。
2.锅内加大厨四宝香辣风味干锅酱、大厨四宝浓缩高汤粉打底熬成黑脆汁，下炸好的腩排烧制、裹匀酱汁，盛出摆盘，淋酱汁和绿葱油，点缀夏威夷果茸即可。
