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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）谭艺作品
原料
8头鲜鲍鱼8只，本地红葱头100克，姜100克，蒜75克，柠檬叶丝2克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱15克，大厨四宝酱香风味干锅酱15克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，姜蓉15克，花生油45克，玫瑰露酒10克，清水50克。
制作
1.新鲜鲍鱼清洗干净，表面改十字花刀;大厨四宝香辣风味干锅酱、大厨四宝酱香风味干锅酱、姜蓉调匀待用。
2.煲仔烧热，倒入花生油，下红葱头、蒜子爆香，放姜炸至金黄，将鲍鱼平铺在上面，将调好的酱料均匀涂抹在鲍鱼表面，锅边倒入清水，盖上锅盖大火焗5分钟，淋玫瑰露酒，点缀柠檬叶丝即可。
