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35年专注餐饮配料研发、销售为10000+餐饮企业提供味道解决方案 
2026干锅菜厨艺创新争霸赛（哈尔滨站）胡利军轩作品
原料
鳝鱼500克，蒜仔3克，姜丁2克，红美人椒段20克，绿美人椒段20克，泰椒段5克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱5克，料酒4克，白糖2克，菜籽油30克，大厨四宝浓缩高汤粉5克。
制作
1.鳝鱼宰杀去头尾，切4厘米段，清洗干净后入锅焯水，去除血沫杂质，捞出控干水分。
2.锅中加色拉油，油温六成热，下入鳝鱼段炸至微黄定型，捞出备用。
3.另起锅烧热，下入菜籽油，放入姜丁、蒜仔、大厨四宝香辣风味干锅酱、大厨四宝浓缩高汤粉炒出香味。
4.下入鳝鱼及所有辅料，烹入花雕酒，大火快速翻炒均匀入味，翻炒成熟后即可出勺装盘，，撒拉过油的美人椒段、泰椒段即成。
