联系我们
电话400-6169-517
邮箱993081897@qq.com
地址青岛平度市崔家集镇花帝路1号
关注我们
扫一扫更多精彩等着你
35年专注餐饮配料研发、销售为10000+餐饮企业提供味道解决方案 
2026干锅菜厨艺创新争霸赛（哈尔滨站）孙永强作品
原料
鲟鳇鱼1000克，葱5克，姜8克，二荆条辣椒20克，茴香50克，鸡蛋2个，玉米淀粉50克。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱100克，盐5克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，白糖5克，胡椒粉5克，啤酒100克，酱油10克，老抽5克。
制作
1.鲟鳇鱼治净切条，加盐、胡椒粉腌制入味;姜切丝，茴香切末，二荆条切段，鸡蛋取蛋黄备用。
2.鱼条裹蛋黄、拍玉米淀粉，六成油温炸至金黄断生，捞出控油。
3.锅底留油，炒香大厨四宝香辣风味干锅酱，倒入啤酒，加酱油、老抽、白糖、大厨四宝浓缩高汤粉调汤烧开，下入鱼条小火烧至入味裹酱。
4.二荆条入油炸香，捞出铺盘底;姜丝入油炸至金黄捞出备用。
5.将烧好的鱼条摆盘，撒炸好的姜丝、茴香末点缀即可。
