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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（哈尔滨站）张长明作品
原料
罗氏虾、飞蟹、香葱、早椒各适量。
调料
大厨四宝香辣风味干锅酱50克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，胡椒粉、孜然粉、青麻椒、红麻椒各适量。
制作
1.罗氏虾剪去虾须，改刀处理干净，飞蟹拆解切块，清理干净内脏杂质。
2.飞蟹块、罗氏虾分别均匀拍干粉，下入六成热油炸至定型熟透，捞出备用。
3.锅底留油，放入早椒、大厨四宝香辣风味干锅酱炒出浓郁香辣味，下入炸好的飞蟹、处理好的罗氏虾，加入全部调料快速翻炒均匀。
4.食材入味、色泽红亮后，撒香葱即可出锅装盘。
