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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）李永辉作品
原料
鸡中翅250克，土豆、干辣椒、洋葱、香葱段、紫苏叶丝各适量。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱20克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，食用油适量。
制作
1.鸡中翅洗净改刀，控干水分;土豆改刀备用。
2.锅入宽油，先下土豆炸至金黄捞出;再下鸡中翅，炸至表皮金黄、内里熟透，捞出控油。
3.锅留底油，放干辣椒、洋葱、香葱段爆香，加入大厨四宝麻辣风味干锅酱炒出红油，倒入鸡中翅和土豆，大火快速翻匀，起锅装盘，撒紫苏叶丝，稍加点缀即可。
