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35年专注餐饮配料研发、销售为10000+餐饮企业提供味道解决方案 
2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）侯帅雷作品
原料
草鱼500克，青线椒10克，美人椒5克，洋葱20克，鲜花椒5克，干辣椒5克，麻椒5克。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱20克，料酒10克，盐3克，生抽2克，糖2克。
制作
1.草鱼宰杀取下两片净肉，改刀成长3厘米、宽2厘米的鱼柳，纳盆后加葱姜水腌制去腥。辅料切成圈或条备用。
2.腌好的鱼柳控干水分，拍匀淀粉，入五成热宽油中炸至金黄，备用。
3.锅留底油，炝香小料，下入大厨四宝麻辣风味干锅酱小火炒香，加入高汤，调好口味，放入鱼柳、辅料煨制入味，收浓汤汁装盘即可。
