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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）何泽鹏作品
原料
鸭掌500克，鸭二节翅500克，香芹200克，洋葱200克，芸豆100克，土豆200克，杭椒100克，美人椒100克，大葱50克，姜30克，蒜30克，香菜20克。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱150克，盐5克，浓缩高汤粉5克，孜然面20克，花椒10克，麻椒10克，辣椒段5克，淀粉20克。
制作
1.鸭掌、鸭二节翅、芸豆处理干净，焯水或拉油后入高压锅压熟。
2.土豆、西芹、洋葱改刀后拉油备用。
3.锅烧热放底油，下大厨四宝麻辣风味干锅酱小火炒香，放主辅料、调料炒匀炒香，下孜然面翻炒均匀，出锅点缀香菜即可。
