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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）蓝俊光作品
原料
牛肉粒400克，鲜花椒20克，辣椒10克，大蒜10克，姜5克，大葱20克，青豆30克，小洋葱10克。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱40克，盐5克，白糖5克，酱油10克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，黑胡椒5克，食用油各适量。
制作
1.牛肉粒吸干水分，加盐、黑胡椒腌制入味;小洋葱、大蒜、大葱、辣椒分别改刀;青豆焯水，下锅炒熟后捞出。
2.将腌好的牛肉粒入锅煎至上色，盛出备用。
3.锅入油，放大厨四宝麻辣风味干锅酱炒香，加大蒜、大葱小火煸香，放入辣椒、鲜花椒、小洋葱炒出香味，倒入牛肉粒，加酱油、白糖、大厨四宝浓缩高汤粉翻炒均匀，装盘后在周围撒青豆即可。
