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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）高志煜作品
原料
鲍鱼500克，花椒2克，干辣椒200克，葱5克，姜8克，蒜10克。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱30克，盐5克，白糖3克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，料酒5克，花椒油3克，食用油适量。
制作
1.鲍鱼肉切成小丁，下锅拉油，捞出待用。
2.锅入油烧热，下花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香，加大厨四宝麻辣风味干锅酱、盐、白糖、大厨四宝浓缩高汤粉炒香，放入鲍鱼丁，烹料酒翻炒均匀，淋花椒油即可出锅。
3.盘内铺入干辣椒，摆上鲍鱼壳，放入炒好的鲍鱼，稍加点缀即可。
