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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）黄武昌作品
原料
仔排500克，干葱头50克，姜粒15克，蒜粒30克，丘北辣椒50克，干青花椒8克。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱20克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，生抽5克，白糖5克，食用油适量。
制作
1.仔排改刀成段，冲净血水，入锅焯净浮沫，捞出待用。
2.高压锅内加入卤汤、仔排，放大厨四宝麻辣风味干锅酱调匀，上汽压8分钟。
3.锅入宽油烧至六成热，下仔排炸至金黄，捞出沥油。
4.锅留底油，下干葱头、姜粒、蒜粒、丘北辣椒、干青花椒爆香，倒入仔排，加大厨四宝浓缩高汤粉、生抽、白糖翻炒均匀，起锅装盘即可。
