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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）郭润锴作品
原料
豆腐500克，蒜苗200克，蒜3克，干辣椒3克，葱4克，花椒2克，青红辣椒50克，香菜叶适量。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱5克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，盐2克，白糖2克，生抽3克，老抽2克，生粉水、食用油适量。
制作
1.蒜、葱、青红椒、蒜苗清洗改刀。
2.豆腐切三角块，入七成热油炸至金黄，捞出后放入热盐水中浸泡。
3.青红椒下锅炒至断生，盛出备用。
4.锅入少许油，下蒜、花椒、干辣椒爆香，放入泡好的豆腐，添清水，加大厨四宝麻辣风味干锅酱、盐、白糖、大厨四宝浓缩高汤粉、生抽、老抽调味，放入蒜苗、葱段、青红椒，淋生粉水收汁，出锅装盘，点缀香菜叶即可。
