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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）陈俊宏作品
原料
牛里脊220克，干茶树菇180克，洋葱60克，青红椒各30克，蒜15克，姜8克，干辣椒6克，花椒2克，白芝麻适量。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱28克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，白糖3克，生抽5克，料酒5克，淀粉8克，食用油适量。
制作
1.茶树菇用温水泡发，剪去根部，挤干水分备用。
2.牛里脊切片，加生抽、料酒、淀粉、清水抓匀，封油后腌制10分钟。
3.锅入油烧至五成热，下牛里脊滑炒至变色，沥油待用。
4.锅留底油，下姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，放大厨四宝麻辣风味干锅酱炒出红油，倒入茶树菇干煸2分钟，加洋葱、青红椒翻炒几下，放入牛里脊大火炒20秒，起锅装盘，撒白芝麻即可。
