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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）陈扬富作品
原料
鸡肉500克，干竹笋80克，洋葱100克，彩椒50克，姜5克，蒜25克，花椒、干辣椒各适量。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱30克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，料酒20克，生抽15克，白糖5克，食用油适量。
制作
1.干竹笋提前泡发、焯水，放入无油锅中煸干水汽;鸡肉斩块，腌制备用。
2.锅入宽油烧热，下鸡块煸炒至表皮金黄、水分收干，逼出鸡油后盛出。
3.锅留底油，下姜、蒜、洋葱、花椒、干辣椒煸香，放入大厨四宝麻辣风味干锅酱炒出红油，倒入笋干、鸡块大火翻炒，加料酒、生抽、白糖调味，最后放彩椒翻匀即可出锅。
