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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）吴小林作品
原料
莲藕450克，猪前腿肉120克，干青花椒10克，干辣椒碎15克，小葱粒20克。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱30克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，盐10克，白胡椒粉12克，色拉油、脆皮糊适量。
制作
1.猪前腿肉剁成肉馅，加盐、白胡椒粉、葱粒搅打上劲。
2.莲藕去皮，切成夹刀片，逐一填入肉馅并压实。
3.藕夹均匀裹上脆皮糊，下入六成热油中炸至定型，捞出后待油温升高，再下藕夹复炸至金黄酥脆，捞出控油。
4.锅入油，放干青花椒、干辣椒碎炝香，加入大厨四宝麻辣风味干锅酱炒香，盛入小碗。
5.藕夹装盘，带一碟麻辣料汁即可上桌。
