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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）钟梓云作品
原料
火箭鱿鱼500克，白芝麻5克。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱50克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，红油30克，酱油20克，盐、白糖各适量。
制作
1.火箭鱿鱼去除内脏，清洗干净，冷水下锅，加姜、葱、料酒，放入鱿鱼煮熟，捞出过冰水冷却，改刀待用。
2.容器内放入大厨四宝麻辣风味干锅酱、红油、酱油、盐、大厨四宝浓缩高汤粉、白糖调成麻辣红油汁。
3.鱿鱼摆盘，淋上调好的料汁，撒白芝麻即可。
