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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）罗鸣作品
原料
牛舌400克，姜20克，蒜子20克，红尖椒15克，青尖椒15克，小土豆100克，香葱10克，鲜青花椒8克。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱6克，盐3克，花雕酒10克，生抽5克，红油15克，花椒油8克，十三香2克。
制作
1.牛舌焯水、刮舌苔、煮熟后切成大薄片。
2.配料洗净改刀，小土豆焯水垫入干锅中。
3.净锅热油，下姜片、牛舌爆香，加大厨四宝麻辣风味干锅酱、十三香炒入味，烹入花雕酒，加水烧开，放盐、生抽调味，小火煨10分钟。
4.锅内下蒜子、青红尖椒稍煨收汁，点缀鲜青花椒、葱丝，淋红油即可。
