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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）吕路辉作品
原料
豆皮300克，金针菇50克，香菇50克，胡萝卜50克，鸡蛋100克，淀粉100克，面粉50克。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱20克，盐5克，料酒10克，生抽10克，白糖5克，葱姜蒜各适量。
制作
1.豆皮改刀切片，辅料洗净切丝备用。
2.将鸡蛋、淀粉、面粉搅打均匀调成蛋糊。
3.用豆皮卷入辅料，挂匀蛋糊，入六成热油炸熟。
4.锅留底油烧热，下葱姜蒜炝锅，入大厨四宝麻辣风味干锅酱炒香，烹入料酒，淋少许高汤调味，下豆腐卷勾芡装盘。
