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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）吴安炜作品
原料
蟹250克，罗氏虾250克，花蛤200克，土豆80克，莲藕65克，干辣椒150克，花椒12克，青花椒12克，葱花25克。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱65克，浓缩高汤粉6克，孜然粉5克，花椒面4克，香油15克，藤椒油10克。
制作
1.蟹洗净斩件，罗氏虾洗净备用，土豆和莲藕切成条备用。
2.将蟹块和罗氏虾拍匀干淀粉，与土豆条、藕条分别入热油炸制成熟，捞出沥油备用。
3.锅留底油，下入料头、大厨四宝麻辣风味干锅酱炒出香味，再下入主辅料翻匀，调味、淋油出锅摆盘即可。
