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2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）伍鹏华作品
原料
鲜百合450克，蒜子30克，洋葱块30克，小米辣圈5克，小番茄适量。
调料
大厨四宝麻辣风味干锅酱30克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，生抽5克，白糖3克，清水150克，淀粉、食用油各适量。
制作
1.鲜百合掰开，吸干水分，改刀后表面拍一层淀粉。
2.锅入宽油烧至160°C，下百合炸15秒至定型，待油温升至170°C，将百合复炸10秒至金黄酥脆，捞出控油。
3.砂锅倒油，下蒜子、洋葱块爆香，放入小番茄炒软出汁，加入大厨四宝麻辣风味干锅酱炒出红油，倒入清水，调入大厨四宝浓缩高汤粉、生抽、白糖，小火煮1分钟至汤汁浓稠，放入炸好的百合金盏，小火焖煮2~3分钟，浇淋汤汁入味，撒小米辣圈、小番茄即可。
