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如何区分桂皮,大厨四宝教你区分三种桂皮巧妙

返回列表 来源: 发布日期: 2020.12.23

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       桂皮是在餐饮加工中常常会使用的香辛料,而在餐饮加工桂皮的品种也常常会决定了食品的口味,桂皮作为一款古老的香料产品,早在公元前三千多年就已经有被使用的记录,因其独特的口感和作用,在制作视频过程常常会起到调味作为。今天便为大家介绍在餐饮加工过程中常常会用到几种桂皮类型

1. 桶桂 桶桂是质地最为细软的桂皮,也是常常被淹没成粉的桂皮,桶桂一般是采用幼小桂树的皮进行烹饪制作,气味香甜,味道纯正,外观呈土黄色,是桂皮中产量最少,但效果最好的桂皮种类,香气馥郁自然,在肉制品炖煮中使用可以有一定祛除腥味,减轻其中腻味作用,在菜品烹饪中使用可以是菜品芳香可口,从而加强食欲,常常被作为食用香料或烹饪调料进行使用,也会常常用于日常烹调小食的过程当中。

2. 厚肉桂 成熟桂皮的外壳,表皮粗糙,肉质厚重,味道厚重 ,皮一般呈现紫红色,或深紫色,尤为自身气味较为浓重,常常会在炖肉中祛除膻味使用,常常会掩盖其余香辛料的本味

3. 薄肉桂 成熟桂皮外壳,但材质较薄。香气较少,表皮容易呈现灰黑色,内里呈现红黄色也常常会用于炖肉中使用,香气过重会影响菜肴本身味道,在一些卤水制作过程当中也常常会用蒲肉桂去除其中异味。

以上便是常见三种桂皮种类,也是常常被用于食品加工中的产品,但在食品加工中很多餐饮公司会选择青岛大厨四宝餐料有限公司自主研发生产的魔辛料进行烹饪制作,滋味鲜美,令人难忘。

如果您对食品加工中使用香辛料有任何困扰,或是您想获得更多有关香辛料的咨询,青岛大厨四宝餐料有限公司竭诚为您服务。


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